ขั้นตอนการผลิตนมสด

ขั้นตอนการผลิตนมสด

      

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นตอนที่ 1 คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์  ต้องเริ่มต้นจากฟาร์มโคนมของเกษตรกร   ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนที่ 2 บริเวณรับน้ำนมดิบจากเกษตรกรสมาชิก  จัดส่งวันละ 2 เวลา เช้าและเย็น   ขั้นตอนที่ 3 ขั้นตอนที่ 3 การตรวจสอบน้ำนมดิบจากถังนมเกษตรกร ก่อนการรับซื้อ โดยใช้การดูตะกอนของนมข้างหลอด ภายหลังจากผสมกับน้ำยาแอกอฮอล์ ในอัตราส่วน 1 : 1   ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนที่ 4 ถังเก็บน้ำนมดิบความจุ 10,000 ลิตร  รักษาความเย็นน้ำนมดิบไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน  4 องศาเซลเซียส ตลอดเวลา   ขั้นตอนที่ 5 ขั้นตอนที่ 5 ตรวจสอบคุณภาพน้ำนมดิบ องค์ประกอบน้ำนมดิบ % ไขมัน - % โปรตีน  ค่าปริมาณของแข็ง ไม่รวมไขมัน - % น้ำตาลนม (แลคโตส) ปริมาณเชื้อจุลิตทรีย์ โดยวิธี รีซาซูลิน เทส การตกค้างของยาปฏิชีวนะของน้ำนมดิบ โดยชุดทดสอบของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ และโดยวิธีเดลโว เทส   ขั้นตอนที่ 6 ขั้นตอนที่ 6 น้ำนมดิบถูกต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสคงที่ เป็นระยะเวลาไม่น้อยกว่า 1 นาที และปั๊มน้ำนมร้อน ผ่านกรองละเอียด   ขั้นตอนที่ 7 ขั้นตอนที่ 7 น้ำนมร้อนที่ผ่านกรองละเอียดเข้าสู่ เครื่องโฮโมจิไนเซอร์ เพื่อตีไขมันนมให้เป็น โมเลกุลเล็ก ๆ ใช้ความดัน 120 บาร์ และ ผ่านชุดเพลท ลดอุณหภูมิจาก 80 องศาเซลเซียส เหลือ 4 องศาเซลเซียสอย่างรวดเร็ว   ขั้นตอนที่ 8 ขั้นตอนที่ 8 นมสดพาสเจอร์ไรส์ รอการบรรจุในถังเย็น รักษาระดับอุณหภูมิไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสคงที่   ขั้นตอนที่ 9 ขั้นตอนที่ 9 นมสดพาสเจอร์ไรส์ ผ่านเข้าเครื่องบรรจุอัตโนมัติ ซึ่งมีการฆ่าเชื้อแผ่นฟิล์มถุง โดยแสงอุลตร้าไวโอเลต และควบคุมปริมาณบรรจุ โดยระบบอัตโนมัติ พร้อม ประทับตราระบุ วันหมดอายุบนถุง   ขั้นตอนที่ 10 ขั้นตอนที่ 10 บรรจุนมสดพาสเจอร์ไรส์ ใส่ในกระบะพลาสติก และนำเก็บในห้องเย็น อุณหภูมิ 2 – 4 องศาเซลเซียส เพื่อรอการจัดส่งให้ผู้บริโภค โดยจะมีการสุ่มตัวอย่าง นมพาสเจอร์ไรส์ ตรวจสอบคุณภาพอีกครั้ง   ขั้นตอนที่ 11 ขั้นตอนที่ 11 บริเวณส่วนของโรงงานแยกแต่ละฝ่ายชัดเจน  พื้นยกสูงจากระดับดิน 30 ซม. มีมุ้งลวดป้องกันแมลง พาหะโรค มีระบบการระบายน้ำและอากาศถ่ายเทสะดวก   ขั้นตอนที่ 12 ขั้นตอนที่ 12 ห้องเย็นสำหรับเก็บนมพาสเจอร์ไรส์ ควบคุมอุณหภูมิ ไว้ที่ 2 – 4 องศาเซลเซียส มีประตู 2 ด้าน เพื่อรับนมถุงจากการผลิต และจ่ายนมถุงออกตลาดแยกกัน   ขั้นตอนที่ 13 ขั้นตอนที่ 13 รถห้องเย็น เพื่อการจัดส่งนมสดพาสเจอร์ไรส์ รักษาอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส   ขั้นตอนที่ 14 ขั้นตอนที่ 14 รถบรรทุกน้ำนมดิบขนาด 6,600 ก.ก. สามารถจัดส่งน้ำนมดิบไกล ๆ โดยรักษาอุณหภูมิ น้ำนมดิบไว้ไม่เกิน 8 องศาเซลเซียส

ที่มาhttp://www.dairyfarm.in.th/